Edgard Ghotan, plus connu sous le nom d’Antoine, est originaire de la Guadeloupe et il n’a pas oublié la cuisine de sa grand-mère qui l’a élevé et dont il garde un souvenir impérissable.
Issu d’une famille très modeste, Antoine est tout de même diplômé d’une école hôtelière et a abordé plusieurs professions comme directeur d’un centre de vacances, mais il a toujours rêvé de monter sa propre entreprise.
Depuis deux ans, on pouvait voir Antoine le dimanche matin et sur quelques marchés tenir sa rôtisserie mobile de poulets fermiers accompagnée de « frites maison » ; d’ailleurs la clientèle s’est vite aperçue de la qualité des produits proposés.
Fort de ce constat, Antoine décida de passer à l’étape supérieure en aménageant son local de plus de 50 m2, très bien situé au 36 avenue Arsène-Ratier à Bozouls, doté d’une cuisine moderne répondant aux normes actuelles avec une ouverture plus étendue et qui propose plusieurs plats à déguster sur place ou à emporter.
Cette petite structure nommée « Côté des îles » présente en plus de son poulet fermier rôti sud-ouest label rouge des acras de morue, un plat cuisiné chaque semaine comme une fricassée de volaille, le riz créole, le rougail saucisse, le colombo de poulet ou le boudin créole. Parfois Antoine, passionné par la cuisine, prépare son couscous maison (semoule élaborée par lui-même) ou une paella. Mais le clin d’œil à la Guadeloupe de son enfance n’est pas loin, jusqu’à ses sandwichs, et des boissons exotiques sont disponibles.
Antoine élabore une cuisine parfumée et chaleureuse avec des épices douces afin de ne pas trop exciter les papilles ; on voyage du côté des îles. Des tables à l’intérieur et à l’extérieur permettent de s’installer pour passer un bon moment de dégustation.
[box type= »info » align= » » class= » » width= » »]Ouverture le mardi, mercredi vendredi samedi de 10h à 14h et de 17h à 20h et le dimanche matin. Réservation souhaitable pour le soir. Contact : La rôtisserie d’Antoine « Du côté des îles » 36 avenue Arsène-Ratier à Bozouls. Tél. : 06 44 79 36 04.[/box]