L’Aveyron s’impose comme une destination incontournable pour les amateurs de haute gastronomie, où chaque restaurant raconte une histoire unique, sublimée par le talent de ses chefs et la richesse de son terroir.
Hôtel-restaurant Bras
Route de l’Aubrac, 12210 Laguiole
2 étoiles Guide Michelin
Niché sur le puech du Suquet, l’Hôtel Restaurant Bras, tenu par la famille éponyme, offre une cuisine inspirée et personnelle. Dans un cadre à la fois contemporain et en symbiose avec la nature environnante, Sébastien Bras et son équipe concoctent une cuisine intuitive et précise, offrant une expérience culinaire en harmonie avec les saisons.
Site web : https://www.bras.fr
Hôtel-restaurant Le Belvédère
11, route Maquis Jean-Pierre, 12340 Bozouls
1 étoile Guide Michelin
Dominant le majestueux « Trou de Bozouls », l’Hôtel Restaurant Le Belvédère offre une expérience gastronomique authentique. Dirigé par un couple passionné, Guillaume Viala et son équipe mettent en avant les produits du terroir aveyronnais, offrant une cuisine de marché raffinée dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.
Site web : http://www.belvedere-bozouls.com
Restaurant du Vieux Pont
Le Bourg, 12390 Belcastel
1 étoile Guide Michelin
Au cœur d’un des plus beaux villages de France, le Restaurant du Vieux Pont séduit par son cadre pittoresque et son ambiance familiale. Entre les murs de cette maison traditionnelle, la cuisine des sœurs Fagegaltier s’est modernisée tout en préservant l’authenticité des saveurs aveyronnaises, mettant en avant les légumes du terroir et les produits locaux.
Site web : http://www.hotelbelcastel.com
Restaurant Hervé Busset
24 place du Bourg, 12000 Rodez
1 étoile Guide Michelin
Au cœur du centre historique de Rodez, le Restaurant Hervé Busset incarne l’alliance entre gastronomie et nature. Le chef éponyme, passionné par les plantes et les herbes sauvages, propose une cuisine créative et inspirée, sublimant les produits du terroir aveyronnais avec audace et rigueur. Une expérience culinaire où chaque plat raconte une histoire de saveurs et de traditions revisitées.
Site web : https://restaurant-herve-busset.fr
Restaurant Émilie et Thomas
Cambelong, Conques, 12320 Conques-en-Rouergue
1 étoile Guide Michelin
Sous les voûtes de Cambelong à Conques, le Restaurant Émilie et Thomas célèbre la gastronomie à quatre mains. Les chefs, engagés pour une cuisine responsable et ancrée dans le terroir, proposent une expérience gastronomique unique, alliant simplicité et sophistication. Dans un dialogue constant entre tradition et innovation, ils offrent à leurs convives des moments de délice et de partage, dans une atmosphère élégante et conviviale.
Site web : http://www.moulindecambelong.com